Caviar de Béluga

Le caviar Béluga est le caviar le plus célèbre et le plus convoité au monde, produit exclusivement par l'esturgeon Huso Huso — l'un des plus grands poissons de la planète.

Nécessitant plus d'une décennie pour atteindre sa pleine maturité, le Huso Huso produit des perles exceptionnellement grandes (3,2-3,6 mm), d'un magnifique gris acier, en quantités très limitées, c'est pourquoi le Béluga reste le caviar d'esturgeon le plus rare disponible.

En boîte, le Béluga se définit par son élégance plutôt que par sa complexité — une douceur profonde et beurrée et une finale de sel de mer propre. Alors que l'Osetra récompense par sa profondeur et son caractère, le Béluga enveloppe. Le caviar parfait pour une occasion marquante, un plaisir unique en saison ou le cadeau ultime.

Le caviar Béluga est-il légal au Canada ?

Oui. Notre Béluga est élevé de manière durable à partir d'Acipenser Huso Huso en Italie. Le Béluga sauvage de la mer Caspienne est interdit au Canada et aux États-Unis depuis 2005 en vertu des réglementations de conservation de la CITES — le Béluga d'élevage est la voie légale et durable vers la même expérience extraordinaire.

Comment le Béluga se compare-t-il à l'Osetra ?

Le Béluga est plus doux, plus beurré et plus enveloppant — souvent décrit comme l'expérience de caviar la plus pure. L'Osetra est plus noisetté et plus complexe avec une finale plus longue. Ce sont des expressions différentes plutôt qu'une étant meilleure. Le Béluga convient à ceux qui recherchent l'élégance et la subtilité ; l'Osetra convient à ceux qui recherchent la profondeur et le caractère.

Pourquoi le caviar Béluga est-il si cher ?

L'esturgeon Huso Huso met jusqu'à 20 ans pour atteindre sa maturité — plus que toute autre espèce de caviar d'élevage. Le résultat est l'un des caviars les plus rares et les plus limités au monde, et le prix en témoigne.