Caviar d'esturgeon de l'Amour

Le caviar d'Amour — Acipenser Schrenckii — est élégant et raffiné, tout en étant l'option la plus accessible de la famille du fleuve Amour.

Les perles sont de taille moyenne à grande (2,6-3,0 mm) avec une texture ferme et une belle teinte dorée à ambrée qui les distingue des caviars plus foncés de notre gamme.

La saveur est nette et mesurée : un léger goût de beurre en attaque, avec une douce saumure, de légères notes terreuses et une finale fraîche qui ne s'attarde pas trop.

Originaire du même bassin du fleuve Amour que notre Kaluga (Huso Dauricus), l'esturgeon d'Amour partage la signature de couleur chaude et l'élégance naturelle de cette famille — mais dans une expression plus légère et plus délicate. C'est également l'une des espèces parentes de notre caviar Impérial, un hybride de Kaluga et d'Amour qui se situe entre les deux en termes de saveur et de profil.

Comment l'Amour se compare-t-il au Kaluga et à l'Impérial ?

Considérez-les comme trois expressions de la même origine. Le Kaluga est le plus riche et le plus prestigieux — de grands œufs brun doré, une richesse beurrée profonde, une longue finale.

L'Impérial, un hybride de Kaluga et d'Amour, se situe au milieu : des œufs de taille moyenne, une saveur plus complète qui mélange le côté terreux de l'Amour avec une partie de la richesse du Kaluga.

L'Amour est le plus léger des trois — net, légèrement salé, terreux et frais — le point de départ idéal si vous souhaitez explorer la famille du fleuve Amour avant de monter en gamme.